不同种类的橄榄油食用方法不同

  橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,它由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。都说橄榄油健康,但是,市场上的橄榄油品种繁多,价格也千差万别,到底要买什么样的橄榄油才适合自己呢?

  这是最高等级的橄榄油;它来自初榨橄榄油生产(机械加工,不经过化学处理),被认为味道很好,含量不超过0.8%游离酸度。

  尽管它是最高等级的,但不同品牌的质量、香气、风味、颜色、健康益处和价格都有很大差异;而沙拉是最适合使用特级初榨橄榄油的一道食物。

  这种橄榄油的质量稍低,含有大约1.5%的游离酸度,但它的味道很好,非常适合油炸和煎。

  标有“纯橄榄油”或“橄榄油”的橄榄油通常是精制橄榄油,精炼橄榄油是从初榨橄榄油中提取的橄榄油,其精炼方法不会导致初始橄榄油结构的改变。精制橄榄油的游离酸度(以油酸表示)不超过每100克0.3克(0.3%),适合油炸和煎。

  这种橄榄油的味道和颜色都比较淡,脂肪和卡路里都不低,因为这种橄榄油缺乏风味,所以非常适合烘焙。

  冷压的意味着橄榄油没有加热,这种橄榄油味道更浓,如果标签上写着“第一次冷压”,那是因为这是第一次冷压,这被认为优于其他冷榨橄榄油,而且价格更高,适合冷盘、意面等。